中国农业大学出版社成功出版教材《食物营养与配餐》

　　内容简介:

　　本书具有非常鲜明的特色，即信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。书中涵盖了传统营养学教材中的内容，包括各类营养素的基本知识、各类食物的营养价值、膳食营养素的供给标准、膳食结构、各类人群的营养需求等。在知识的深度和范围方面，无论是食品、营养和保健相关学科的学生，还是公共营养师、营养配餐师和基层医学工作者，以及广大的营养保健爱好者们，都会发现本书符合自己的需求。

　　目　　录:

　　第一部分 营养素的基本知识

　　第1章 碳水化合物

　　1.1 可消化碳水化合物的家族

　　1.2 其他复杂碳水化合物：膳食纤维

　　1.3 可消化碳水化合物在人体中的作用

　　1.4 碳水化合物食物与血糖稳定

　　1.5 有关碳水化合物的膳食推荐

　　本章内容总结

　　本章课程活动

　　本章思考问题

　　本章参考阅读

　　第2章 脂类

　　2.1 脂类是什么：脂肪、磷脂和胆固醇

　　2.2 脂类是怎么被消化吸收的

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